レミー・ワイン・セラーズ シャルドネ・セミナー

フランスではシャトー・ペトリュスで伝統的な手法を学び、カリフォルニアではドミナス、ラッドのワインを確立させた、カリフォルニアを代表する大物醸造家の1人、デヴィッド・レミー氏。「レミー・ワイン・セラーズ」の副社長で、デヴィッド・レミー氏の右腕として活躍するデヴィッド・フィッシャー氏が久しぶりに来日しました。本日輸入元主催のセミナーに参加しました。

私は、デヴィッド・フィッシャー氏が2014年4月に来日された際に開催されたセミナーにも参加しました。そして一昨年2016年5月に来日された際にもお会いしていますので、三度目のご対面となりました。デヴィッド・フィッシャーはリッツカールトンでソムリエとして働いた後ジョーダンでワイン造りに携わりました。ソムリエ時代は、デヴィッド・レミーがマタンザス・クリークで造ったワインが非常にお気に入りだったとか。意気投合したデヴィッド・レミーとデヴィッド・フィッシャーは2人でワインを造り出しました。それが「レミー・ワイン・セラーズ」です。詳しくは下記からどうぞ。

【デヴィッド・フィッシャー氏来日!(レミー・ワイン・セラーズ)】(2014年4月8日)

レミー5

本日はシャルドネにフォーカスしたテイスティングです・・・(価格は輸入元税抜定価です・・・)

デヴィッド・レミーが造る赤ワインはもちろん素晴らしいのですが、彼が造るシャルドネも非常に素晴らしいのです。マーカッシン、キスラー、コングスガードと共に、”シャルドネ四天王”と呼ばれることも。また2006年に開催されたパリ事件30周年のイベントでは、レミーのシャルドネ(ハイド)が総合評価で第2位に選ばれました。

Ramey Chardonnay Sonoma Coast 2014
★レミー シャルドネ ソノマ・コースト 2014 ¥6,500
Ramey Chardonnay Russian River Valley 2014
★レミー シャルドネ ルシアン・リヴァー・ヴァレー 2014 ¥6,500
Ramey Rochioli Vineyard Chardonnay Russian River Valley 2015
★レミー ロキオリ・ヴィンヤード シャルドネ ルシアン・リヴァー・ヴァレー 2015 ¥10,900
Ramey Ritchie Vineyard Russian River Valley 2014
★レミー リッチー・ヴィンヤード シャルドネ ルシアン・リヴァー・ヴァレー 2014 ¥10,900
Ramey Hyde Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley 2014
★レミー ハイド・ヴィンヤード シャルドネ カーネロス ナパ・ヴァレー 2014 ¥10,900
Ramey Ritchie Vineyard Chardonnay Russian River Valley 2007
★レミー リッチー・ヴィンヤード シャルドネ ルシアン・リヴァー・ヴァレー 2007 参考商品
Ramey Hyde Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley 2005
★レミー ハイド・ヴィンヤード シャルドネ カーネロス ナパ・ヴァレー 2005 参考商品

シャトー・ペトリュスで修行後帰国したデヴィッド・レミーはソノマの老舗シミーでアシスタントワインメーカーを務めました。当時シミーのワインメーカーはゼルマ・ロング女史。女性醸造家のパイオニアであり、70年代にはロバート・モンダビでワイン造りに携わりました。デヴィッド・レミーはシミーで全房プレスを学びました。そして次のマタンザス・クリークでは天然酵母を学びました。また MLF マロラクティック発酵も学びました(マロラクティック発酵とバトナージュは偉大なシャルドネを造ると言われています)。デヴィッド・レミーがマタンザス・クリークで造ったシャルドネは80年代を代表するシャルドネの1つと言われました。その後のチョーク・ヒルで彼が造ったシャルドネも人気のシャルドネでした。90年代前半にはデヴィッド・レミーのネオ・クラシカルと言われるシャルドネ造りは確立していたようです。

レミー2

ソノマ・コースト・シャルドネは、チャールズ・ランチ(マルティネリ)、プラット・ヴィンヤードから。フレンチオーク(15%新樽)にて12ヶ月熟成。引き締まった柑橘系の果実味。ドライでエレガントです。ルシアン・リヴァー・ヴァレー・シャルドネは、ダトン・ランチ、ロキオリ・ヴィンヤーズから。フレンチオーク(13%新樽)にて12ヶ月熟成。フルーツ味溢れる果実味。クリーミーでリッチです。この2つは全く同じ醸造方法で造られます。違いはまさにテロワールそのものです。そして極上のシングル・ヴィンヤードです。基本的に、全房発酵、天然酵母使用、100% MLF、フレンチオーク熟成、そして濾過なしで瓶詰めです。まずはこの2015年が初リリースとなるロキオリ・ヴィンヤード・シャルドネです。ロキオリとは2005年からお付き合いが続いているようですが、遂にその名をラベルに記載することができました。フレンチオーク(23%新樽)にて20ヶ月熟成。ブリオッシュなど香り高く、クラシカルな風味の果実味ですが、複雑味も持ち合わせます。次もルシアン・リヴァー・ヴァレーの銘醸畑から。リッチー・ヴィンヤード・シャルドネはフレンチオーク(30%新樽)にて19ヶ月熟成。トロピカルフルーツ満載でリッチですが、(だらけず)フィネスを感じます。WA95獲得。そしてカーネロスのレジェンド畑から。ハイド・ヴィンヤード・シャルドネはフレンチオーク(31,5%新樽)にて20ヶ月熟成。ドライハーブの香り。凝縮した果実味ですが、チャーミングでフェミニンな印象もあります。WA93獲得。カーネロスのもう1つのレジェンド畑ハドソンのシャルドネも造っていたレミーですが、2011年を持って生産を終了しました。2007年リッチー・ヴィンヤード・シャルドネはハチミツの香り、そして熟したトロピカルフルーツの果実味を持ちますが、しっかりと酸が残っています。2005年ハイド・ヴィンヤード・シャルドネはハーブの香り、ミネラル満載の果実味を持ちますが、こちらもしっかりと酸が残っています。より良いクローンを選択し、伝統的技法による醸造で造られるレミーのシャルドネはエレガントさとリッチさを持ち合わせます。そしてしっかり熟成します。

【日本初入荷です!北ローヌのシラー好きの方に是非飲んでいただきたいシラーです!】(2015年12月24日)

レミー3

今日も時間がありません。残念ですがセミナーの途中で退出しました(涙)。前回2016年5月にデヴィッド・フィッシャー氏が来日された時にデヴィッドさんからサインは頂戴しております。ということで今回はツーショット写真はありませんが、実は今ソノマ・カウンティからたくさんの生産者が来日しており、レミーもその一行の一員です。たぶん25日に会えるのでツーショット写真はその時にでも(笑)。。。

2016年5月
デヴィッドさんと・・・
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ソノマ・カウンティ・ヴィントナーズから約30社が来日して、日本で初めてのイベントが行われます。「SONOMA IN THE CITY TOKYO 2018」です。

https://www.drinksonomawine.com

 

 

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