小売販売再開!世界最高の”究極”のピノ・ノワール造りを目指す「シースモーク」です!

いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません(2014年10月23日配信)。

最後の販売はいつだったか記憶にありませんが・・・

超人気品は相変わらずの少量入荷です・・・またまた売り切れ御免です・・・

《 SEA SMOKE CELLARS シースモーク 》

サンタ・バーバラのウルトラプレミアム・ワイナリー「シースモーク」のオーナーは、カードゲームやフィッシングゲームを大ヒットさせた、ベンチャー企業のボブ・デイヴィス氏。海外で飲んだワインの味わいに感銘を受け、世界最高の”究極”のピノ・ノワール造りを目指すことを決意しました。

ボブ・デイヴィスは、フォクスンのビル・ウエィゼンと、当時サンフォードのワインメーカーを務めていたブルーノ・ダルフォンソに協力を得て、サンタ・バーバラの銘柄地サンタ・リタ・ヒルズに自社畑を開拓し、1999年「シースモーク」を設立しました。2001年がデビュー・ヴィンテージ。デビュー1年目からワイン・アドヴォケイト誌、ワイン・スペクテーター誌で90点以上を獲得。ワイン・スペクテーター誌ではデビュー1年目から4年連続で年間トップ100ワインにランクインしました。パーカー96点以上の Extraordinary 生産者の1人です。

ボブ・デイヴィスは、サンタ・バーバラの歴史ある銘醸畑サンフォード・ベネディクト・ヴィンヤードを眼下に見下ろす、谷の反対側に約300エーカーの土地を購入しました。そのうち約100エーカーのエステート畑には10種類以上のクローン(ディジョン・クローン)、4種の台木が存在します。異なる土壌や微気候を持つ23区画のピノ・ノワールと極小さい1区画のシャルドネに分けられています。畑は標高350から650フィートの谷の中腹にある非常に険しい傾斜に位置し、土壌は浅い粘土層。ほほ全てが南向きに面しています。この南向きと急斜面が非常に良質のピノ・ノワールを生み出すファクターになっています。

収穫は全て手摘みで行われます。収穫が難しい代償として得られることは大きく、カリフォルニア寒流からの冷たい霧(シースモーク)が谷や畑の周囲一面を覆い、斜面によって生じる長いハングタイムは小粒で凝縮のある良質なピノ・ノワールが育てられます。谷底の畑よりも2週間早く熟成。タンニン、酸が豊富で、柔軟な葡萄に育成し収穫に先立って完全に熟すことを可能にします。葡萄にとって栽培だけを見ると好条件であるが、収穫が低く抑えられているのは高品質のワインを造るためのワイナリーの考えによるものです。収穫された葡萄は一晩冷蔵庫で冷やされ、種子から苦さを抽出しないようにするためソフトプレス。最長4日間の低温浸漬。醸造は1日3回の櫂入れ、14~18日行われます。

同じくサンタ・バーバラのプレミアム・ワイナリーの1つであるカンブリアなどでワイン造りに携わった地元サンタ・バーバラ出身のクリス・カーランが長きに亘りワインメーカーを務めましたが、2007年にワイナリーを去りました。現在ヴィクトル・ガレゴスが全ての総指揮をとります。シースモークの葡萄は、エステート以外ではフォクスン、ブリュワー・クリフトンなどのこの地区を代表するワイナリーに供給されています(フォクスンの2004年シースモーク・ピノ・ノワールがパーカー96点の最高点を獲得、ブリュワー・クリフトンの2007年シースモーク・ピノ・ノワールが同じくパーカー96点の最高点を獲得しています)。

今までシースモークは、レストラン主体に卸され(一部百貨店では販売)、一般小売店での販売はほとんどありませんでしたが、輸入元移行により一般小売店での販売が再開されました。そのシースモークから、フラッグシップのピノ・ノワールと、希少&貴重なスパークリング・ワインが入荷しました。以前よりかなりのプライスダウン。売り切れ御免です。

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 Sea Smoke “Ten” Pinot Noir Sta. Rita Hills
★シースモーク ”テン” ピノ・ノワール サンタ・リタ・ヒルズ 2012 ¥12,096

シースモークのフラッグシップ ”テン” です。

シースモークでは、Ten テン、Southing サウシング、Botella ボテッラの3つのピノ・ノワールが造られています。使用するクローンの違い、樽の比率の違いで3つのピノ・ノワールに分けられます。テンはシースモークのフラッグシップワインです。10種類のクローンを使用することから名付けられました。2002年がファースト・ヴィンテージです。最高点は2003年のパーカー96点です。

収穫され選別された葡萄の房は一晩低温倉庫に移され丁寧に除梗。冷えた状態のままゆっくりと発酵させるため1~4日間オープントップの発酵槽に移します。16~28日の浸漬期間中1日3回のパンチダウンが行われ、フリーランワインは全て鎮静のためにタンクに送られ、種子から苦さを抽出しないように優しく低圧でプレスします。

下記ウェブサイトに記載されたコメントです・・・

A brooding and intense wine. The aromas begin with notes of dried lavender and dark cherry, then a myriad of spices, blueberry and dusty slate. Firm, mature tannins – evidence of Ten’s ageability – are followed by a long, velvety finish.

100%ピノ・ノワール(10種類のクローン)
フレンチオーク(65%新樽)にて16ヶ月熟成
ALC14,8%
輸入元定価¥13,500(税抜¥12,500)

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 Sea Smoke “Sea Spray” Blanc de Noirs Sparkling Wine Sta. Rita Hills
★シースモーク ”シースプレー” ブラン・ド・ノワール スパークリングワイン サンタ・リタ・ヒルズ 2011 ¥12,096

シースモーク秘蔵のスパークリング ”シースプレー” です!

シースモークのウェブサイトにも出ていない秘蔵のスパークリング ”シースプレー” 。テンも入手困難なアイテムですが、これはそれ以上に入手困難かもしれません。2008年から生産。

シースモーク・ヴィンヤードから選別されたピノ・ノワールのみでシャンパン方式にて造られたブラン・ド・ノワールです。2011年7月後半に手摘みにて収穫された葡萄の房は一晩冷蔵庫で冷やされ、ステンレスタンクにて低温のままゆっくりと発酵。その後ニュートラルオークにて6ヶ月熟成(シュール・リー熟成)。さらに瓶熟16ヶ月。フィネスを保つためドサージュなし。

下記ウェブサイトに記載されたコメントです・・・

The nuanced nose expresses cranberries, lavender, fresh bread and lemon curd. The wine enters the palate with energetic freshness and finishes with delightful length.

100%ピノ・ノワール
ALC12%
輸入元定価¥13,500(税抜¥12,500)

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今サンタ・バーバラで最も注目を浴びる生産者「ポール・ラトー」です・・・こちらも希少入荷です・・・

【最新号WA誌で凄い評価を得ました!2012年ポール・ラトーです!】(9月16日配信)

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金額は税込価格(含消費税8%)です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

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