いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０２０年５月２６日配信）
新しいスタイルのスパークリングワインです・・・
最高の寿司ワインとなりうる、とおっしゃる著名ワインジャーナリストも・・・
《 ＣＡＲＢＯＮＩＳＴＥ カーボニスト 》
ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻がナパ・ヴァレー南部に設立したのがパーソン・ワイン・カンパニー。新しいスタイルのスパークリングワインを作ることを目標にワイナリーを立ち上げました。
ダン・パーソンは、カリフォルニア初の本格的スパークリングワイン・ワイナリーであり、多くのホワイトハウス御用達品を手掛けた、あのシュラムスバーグで長きに亘りアシスタント・ワインメーカーを務めました。また現地では評価の高いラークミードでもワイン造りに携わりました。ジャクリーン・パーソンはコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。その２人が造り出したスパークリングが「カーボニスト」です。カーボニストは、シャンパーニュと比べるとガス圧は低め。今流行のペットナット（ペティアン・ナチュレ）と比べるとテクスチャーがしっかり。シャンパーニュとペットナットの中間を行く、新しいスタイルのスパークリングワインです。エチケットには Modern Sparkling Wine と書かれています。カーボニストは造語で、“ボトルの中に泡を仕込む人”みたいな意味を表すようです。
 |
|
日本初入荷の「カーボニスト」は下記の３アイテムです・・・シャンパン・フリークの方も是非お試しください（苦笑）・・・
Carboniste Gomes Vineyard Albarino Extra Brut Sparkling Wine
★カーボニスト ゴメス・ヴィンヤード アルバリーニョ エクストラ・ブリュット スパークリングワイン ２０１９ ￥４，４００
１８００年代にポルトガルからの移民が開いたゴメス・ヴィンヤード（サクラメント・カウンティ）のアルバリーニョ（スペインを代表する白葡萄）から。
葡萄は全房でプレスされ、果汁は２日間寝かされた後に野生酵母で発酵（３週間）。澱はボトリングまでワインと一緒に。マロラクティック発酵はなし。２ヶ月間の瓶内熟成後に 5g/L のドサージュ（新たな酵母と少量の砂糖を添加）でディスゴージュ（澱引き）しました。グースベリーやキンカンのアロマ。柔らかく爽やかな酸。アペリティフとしてはもちろん、いろいろなお料理に合いそうです。ワインジャーナリストの山本昭彦氏は“最高の寿司ワインとなりうる”とコメントしました。エチケットには蛸が描かれています。
ＡＬＣ１１，５％
ガス圧３，５気圧
王冠で封印
輸入元定価￥４，８４０（税抜￥４，４００）
 |
|
Carboniste California Brut V.18 Sparkling Wine
★カーボニスト カリフォルニア ブリュット Ｖ．１８ スパークリングワイン ２０１８ ￥４，９５０
カリフォルニアの３つの地域のシャルドネとピノ・ノワールから。
サンタ・クルーズ・マウンテン（ベイ・エリア）、サンタ・リタ・ヒルズ（サンタ・バーバラ）、マリン・カウンティの冷涼地のシャルドネとピノ・ノワールを使用。５０％シャルドネ、５０％ピノ・ノワールです。葡萄は全房でプレスされ、果汁は１～２日寝かされた後に野生酵母と培養酵母で発酵。澱と一緒に９ヶ月熟成。亜硫酸の添加はなし。澱引き後少量のワインが加えました。5g/L のドサージュ。レモンや白桃のアロマ。全体的にドライな印象ですが、ふくらみのある果実味が存在します。
ＡＬＣ１２，５％
ガス圧４，５気圧
王冠で封印
輸入元定価￥５，５００（税抜￥５，０００）
 |
|
Carboniste Marin Brut Rose Sparkling Wine
★カーボニスト マリン ブリュット ロゼ スパークリングワイン ２０１８ ￥５，８３０
マリン・カウンティ（ソノマ・カウンティの下）のシャルドネとピノ・ノワールから
マリン・カウンティで有機栽培を行う２つの畑、Stubbs（シャルドネ）と Kendric（ピノ・ノワール）の葡萄を使用。５０％シャルドネ、５０％ピノ・ノワールです。葡萄は全房でプレスされ、果汁は１～２日寝かされた後に野生酵母と培養酵母で発酵。澱と一緒に９ヶ月熟成。亜硫酸の添加はなし。澱引き後少量のワインを加えました。5g/L のドサージュ。淡いサーモンピンク色。クランベリーやラズベリーのアロマ。フレッシュで旨味のある味わい。チャーミングです。
ＡＬＣ１２，５％
ガス圧４，５気圧
王冠で封印
輸入元定価￥６，３８０（税抜￥５，８００）
 |
|
金額は税込価格（含消費税１０％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。
この内容は、アドレスを頂戴した方にＨＰ公開前にメールでお送りしています。ゆえにＨＰ公開時にはすでに売切れのワインもございます。【チアーズ！カリフォルニアワイン】は、美味しいカリフォルニアワインをお送りしています。
