いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０２４年２月１３日配信）

訳ありでちょっと中断しておりましたが、こちらも日本市場に復活です・・・

新アイテムが入荷しました・・・もちろんあの人気アイテムも入荷しました・・・

《　ＣＡＲＢＯＮＩＳＴＥ　カーボニスト　》

ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻がナパ・ヴァレー南部に設立した「パーソン・ワイン・カンパニー」です。新しいスタイルのスパークリングワインを作ることを目標にワイナリーを立ち上げました。

ダンとジャクリーンが出会ったのは UC デイヴィスです。その後ダン・パーソンは、カリフォルニア初の本格的スパークリング・ワイナリーであり、多くのホワイトハウス御用達品を手掛けた、あのシュラムスバーグで長きに亘りアシスタント・ワインメーカーを務めました。また現地では評価の高いラークミードでもワイン造りに携わりました。ジャクリーン・パーソンは世界中を旅し様々なテロワールを体験し、カリフォルニアでは様々なワイナリーでワイン醸造の経験を積みました。またコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

その２人が造り出したスパークリングワインが「カーボニスト」です。カーボニストは、シャンパーニュと比べるとガス圧は低め。今流行のペットナット（ペティアン・ナチュレ）と比べるとテクスチャーがしっかり。シャンパーニュとペットナットの中間を行く、新しいスタイルのスパークリングワインです。エチケットには Modern Sparkling Wine と書かれています。「テロワールが全く異なるシャンパーニュ・スタイルのスパークリングワインではなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングワインこそがこの土地と葡萄を反映した “モダン・スパークリング” だと確信したのです。」とダンは語っています。カーボニストは造語で、“ボトルの中に泡を仕込む人” みたいな意味を表すようです。まさにカリフォルニアならではの味わいのスパークリングワインです。

訳ありでちょっと中断しておりましたが、カーボニストが日本市場に復活です。カーボニストから新アイテムが日本入荷しました。もちろん人気の鯖（ペットナット）と蛸（スパークリングワイン）も入荷しております。前輸入元 ilovecalwine の取り扱いをアイコニックワインジャパンが引き継ぎました。カーボニストはさほど生産量は多くないので、日本入荷も相変わらずそれほど多くはありません。お早めにどうぞ。

先ずは日本初入荷アイテムから・・・

　Carboniste Carbo-nation “flight” batch 001 Sparkling Wine California NV
★カーボニスト　カーボネーション　スパークリングワイン　ＮＶ　￥４，２９０　万華鏡のラベル　日本初入荷

カリフォルニアならではの味わいです。「カーボニスト」のカーボネーションです。日本初入荷です。

カーボネーションは、７５％アルバリーニョ、２５％ピノ・グリージョです。樽にて１２ヶ月の発酵そして熟成にて質感と奥行きを持たせました。伝統的なスパークリング製法で、ボトリングに先立ち酵母と糖分を添加。通常よりも酵母は少なめに抑えました。瓶内発酵を終えても澱引きはせずに、澱の上で熟成させ、フレーバーを引き出しました。発酵は完全に糖分を消費し、残糖は０（ゼロ）です。柑橘系のアロマですが、洋なしのコンポートのような深みのあるフレーバーも存在します。ほのかに香ばしい樽の風味も。全体を引き締めるさわやかな酸味を持ちます。微かに濁りがあります。ラベルは万華鏡模様です。遊び心のある冒険心を表しているようです。

７５％アルバリーニョ、２５％ピノ・グリージョ
non-disgorged  zero dosage
ＡＬＣ１２％
コルクで封印
輸入元定価￥４，７３０（税抜￥４，３００）

　Carboniste Rose (Pinot Noir) Extra Brut Sparkling Wine California 2022
★カーボニスト　ロゼ　（ピノ・ノワール）　エクストラ・ブリュット　スパークリングワイン　２０２２　￥５，３９０　雲丹のラベル　日本市場に復活

カリフォルニアならではの味わいです。「カーボニスト」のロゼ・オブ・ピノ・ノワールです。日本市場に復活しました。

ロゼ・オブ・ピノ・ノワールは、７５％ピノ・ノワール、２５％シャルドネです。葡萄は、モントレーから内陸に入った、サン・ベニート（サンタ・ルチア・ハイランズの東）のヴィスタ・ヴェルデ・ヴィンヤードから。非常に冷涼な気候にあるこの地はスパークリングワインに適した AVA です。全房でプレス。そしてジュースは１～２日静置しました。ピノ・ノワールとシャルドネは別々の樽で澱と共に１２℃～２１℃で自然酵母で発酵。発酵終了後澱引きし、酵母と少量の糖分を添加してボトリング。SO2 無添加。３～４ヶ月熟成させ、さらにワインと糖分を加えました。生き生きとした野いちごのアロマ。柔らかく上品な泡です。カーボニストの上級クラスのロゼ・スパークリングも上品で美味な味わいですが、こちらも負けずに気軽に楽しめる味わいです。ラベルは雲丹です。（このロゼは前輸入元が輸入初期に取り扱っていましたが、その後消滅しました。日本市場に復活となりました。）

７５％ピノ・ノワール、２５％シャルドネ
5g/L dosage
ＡＬＣ１２％
王冠で封印
生産量　１５，１４４本
輸入元定価￥５，９４０（税抜￥５，４００）

　Carboniste Rouge Brute Brut Sparkling Wine California 2022
★カーボニスト　ルージュ・ブルート　ブリュット　スパークリングワイン　２０２２　￥５，３９０　虎魚？のラベル　日本初入荷

カリフォルニアならではの味わいです。「カーボニスト」のルージュ・ブリュットです。日本初入荷です。

ルージュ・ブリュットは、５０％メルロー、５０％アルバリーニョです。珍しいセパージュですね。葡萄は、サンタ・クルーズやナパ・ヴァレーから。メルローとアルバリーニョは別々に発酵しその後ブレンド。ブレンドとボトリングは２０２１年１０月に行い、酵母と少量の糖分を添加しました。カーボニストの他のスパークリングワインよりガス圧が低くなるように、タンニンがほどよい具合になるようにしました。６ヶ月の熟成。ルミアージュ（動瓶）して澱引きし、最後に少量のジュースを加えました。ラズベリー、ブラックチェリー、プラムの甘く華やかなアロマ。僅かにドライハーブの風味も。生き生きとした果実味ですが豊かな果実味です。イタリアの上質なランブルスコに負けない旨味があります。ラベルは虎魚でしょうか？深海魚でしょうか？（苦笑）

５０％メルロー、５０％アルバリーニョ
6g/L dosage
ＡＬＣ１２％
王冠で封印
生産量　６，０６０本
輸入元定価￥５，９４０（税抜￥５，４００）

そして、人気の鯖（ペットナット）と蛸（スパークリングワイン）です・・・

　Carboniste Pinot Grigio Brut Pet Nat California 2022
★カーボニスト　ピノ・グリージョ　ブリュットペットナット２０２２　￥５，３９０　鯖のラベル　新ヴィンテージ

カリフォルニアならではの味わいです。「カーボニスト」のピノ・グリージョ（ペットナット）です。

１００％ピノ・グリージョのペットナットです。葡萄は、モントレーから内陸に入った、サン・ベニート（サンタ・ルチア・ハイランズの東）のヴィスタ・ヴェルデ・ヴィンヤードから。ロゼ・オブ・ピノ・ノワールと同じ畑です。２日間フリーランで果実とジュースを触れさせてからプレス。炭酸発酵に必要十分な量の糖度を残し発酵しました。その後７ヶ月の瓶内発酵熟成。ドサージュ（糖分添加）なし。澱引きなし。柑橘系果実のアロマ。シトラスやハーブも。僅かに濁りが見られますが、それがまろやかな質感を作り出しています。蛸のラベルのスパークリングワインよりもややドライで爽やかな味わいです。ラベルは鯖です。

※ペットナット（ペティアン・ナチュレ）はアルコール発酵の途中でワインを瓶詰めし、残りの糖分によって瓶内発酵中の二酸化炭素が泡となるワインです。（シャンパーニュのように２次発酵を促す糖分添加を行わない。）

１００％ピノ・グリージョ
zero dosage
ＡＬＣ１１，５％
王冠で封印
生産量　１６，２４７本
輸入元定価￥５，９４０（税抜￥５，４００）

　Carboniste Albarino Extra Brut Sparkling Wine California 2021
★カーボニスト　アルバリーニョ　エクストラ・ブリュット　スパークリングワイン　２０２１　￥４，９５０　蛸のラベル

カリフォルニアならではの味わいです。「カーボニスト」のアルバリーニョ（スパークリングワイン）です。

１００％アルバリーニョのスパークリングワインです。葡萄は１８００年代にポルトガルからの移民が開いたゴメス・ヴィンヤード（サクラメント・カウンティ）から。ドライファーミングで栽培されています。葡萄は全房でプレスされ、果汁は２日間寝かされました。タンクで自生酵母で発酵（約３週間）。澱はボトリングまでワインと一緒に。SO2無添加。マロラクティック発酵はなし。酵母と少量の糖分を加えボトリング。瓶内熟成４ヶ月を経て、酵母が糖分を消費したら澱を取り除き、少量の糖分を加えボトリングしました。ドサージュは 5g/L です。やや熟した柑橘系果実のアロマ。グースベリーやキンカンも。柔らかくふくよかな酸と味わい。僅かな塩味を感じることが、日本トップのワインジャーナリストである山本昭彦氏が “最高の寿司ワインとなりうる” とコメントしたポイントでしょうか。（こちらのワインは、前輸入元が昨年の春に仕入れたものです。新輸入元が在庫を引き継ぎました。）

１００％アルバリーニョ
5g/L dosage
ＡＬＣ１２％
王冠で封印
生産量　２６，６７０本
輸入元定価￥５，５００（税抜￥５，０００）

【鯖と蛸が入荷です・・・昨年日本初入荷した、新しいスタイルのスパークリングワインです・・・】（２０２１年７月１５日配信）

 

金額は税込価格（含消費税１０％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

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