第２回　Ch.igai Takaha　漢字シリーズ　ワイン会　at　焼肉やまと

昨夜は、シャトー・イガイ・タカハのプロデューサー、杉本隆英＆美代子ご夫妻をお招きして、焼肉やまとさんでワイン会を開催しました。

昨年３月に、漢字シリーズの初リリースに際して第１回のワイン会を開催。今回は２度目のリリースで、第２回になりました。杉本ご夫妻、そして２５名の方がお集まりくださいました。

（ワインについてはこちらからどうぞ・・・）

★船橋三番瀬白はまぐり、自家製ローストビーフ　シャルドネ花偲
★焼しゃぶ　シャルドネ美夜
★上たん塩　シャルドネ侍
★しんしん　シャルドネ波紋
★ダイアモンドカット　ピノ・ノワール風音
★熟成肉塩麹漬け　ピノ・ノワール鼓動
★中落ちカルビ　ピノ・ノワール園
★コムタンクッパ

先付けは船橋三番瀬の白はまぐりと自家製ローストビーフ。これに合わせたのが「神の雫」に登場したダイアトムのまさに復活復刻となった「花偲」です。花偲は初リリースで、漢字シリーズの中で唯一のノンオークです。非常にふくよかなフルーツの味わいがプリプリの白はまぐりやローストビーフにマッチしました。

やまと人気№１の焼しゃぶです。薄切りにしたもも肉です。片方だけ焼いて食べるのが通の食べ方です。焼くというより炙るという感じです。山葵をつけて頂きます。シャープで綺麗な果実味を持つ「美夜」で頂きました。

上たん塩もやまとの人気メニューの１つです。これだけを食べにくるお客様もいるほど（笑）。レアでもいけます。焼きすぎないのがいいと思います。レモン汁で頂きます。凝縮したふくよかな果実味を持つ「侍」で頂きました。

前半の〆は希少部位の内もも下の中心部しんしんです。サシの入った、きめ細かくしっかりとした味わいです。これも焼きすぎないのがポイント。山葵で頂きます。ふくよかな果実味、心地良い酸、超しっかりとしたアルコール度数（１６％）が見事にバランスのとれた「波紋」で頂きました。

もも肉に特殊な切れ込みを入れたダイアモンドカットです。この切れ込みにより旨味が増します。こちらも人気メニューの１つです。少し味付けをしてあるので、タレなしでいけます。華やかで繊細で、きめ細かいタンニンを持つ「風音」で頂きました。

最新メニューの熟成肉塩麹漬けです。今回はロースです。塩麹効果で、お肉は柔かく、甘く、旨味が増します。こちらもタレは不要です。ブラックペッパーで頂きます。凝縮した果実味はまさにその名の通りの「鼓動」で頂きました。

〆は中落ちカルビです。骨と骨の間の一番旨味のある部分のカルビです。縦にサシが入った角切りカットになっています。これはブラックペッパーとタレで頂きます。アルコール度数１６％でパワフルですが、非常にエレガントな味わいを持つ「園」で頂きました。

そしてお食事ですが・・・やまとのコムタンは最高です・・・

おかげさまで無事にワイン会を終了することができました。ご参加のみなさまありがとうございました。２８名で２８本。まぁフツウの本数ですかね（笑）。

また来年もやりま～す！

（昨年の第１回の様子はこちらから・・・）